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Giappone
Il Giappone appartiene ai Paesi produttori tradizionali di tè. Già nell'Ottocento d.C. i monaci di ritorno dalla Cina portarono con loro i semi e le piante del tè. Le regioni di coltivazione sono l'isola centrale dello Honshu, come anche le isole Shikoku, Kyushu e Okinawa nel sud del Paese, qui crescono i tè più rinomati e pregiati Sencha e Gyokuro.
In nessun Paese come in Giappone la coltivazione del tè viene portata avanti usando la ricerca e la tecnica Akribi, con la protezione delle piante dal sole (tè dell'Ombra), l'irrigazione e la raccolta robotizzata.
In Giappone vengono prodotti soprattutto tè verdi. I tè si distinguono dai metodi di lavorazione e non, come al solito, secondo il luogo dove crescono. Il tempo principale di raccolta va da Maggio a Settembre. Le migliori qualità vengono raccolte da Maggio a Giugno. L'aroma dei tè è ricco, delicatamente speziato e floreale, l'infuso ha un colore che varia da giallo chiaro a verde scuro.
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