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Il tè verde
Il tè che fu bevuto per primo nella storia era il tè verde. Nei "giardini del tè" cinesi vengono coltivate e preparate molteplici qualità di tè verde. Questo vale anche per i Paesi del Sudest-asiatico e in particolare per il Giappone dove il tè verde viene utilizzato nelle ceremonie del tè, ma anche in Indonesia e nel Vietnam. I tè verdi del Nepal, Sikkim e di Darjeeling sono altrettanto apprezzati.
Il tè verde viene prodotto esclusivamente col metodo ortodosso. Le foglie del tè verde e nero vengono raccolte dalla medesima pianta, ma si distinguono per il metodo di ottenimento. A differenza del tè nero, le foglie del tè verde non vengono arrotolate e poi fermentate, ma prima vengono sottoposte al processo di vaporizzazione e in seguito arrotolate. Prima del processo di vaporizzazione le foglie non vengono aperte e stirate, come succede per le foglie del tè nero, e durante il processo la linfa delle foglie non è soggetta ad ossidazione. I fermenti e gli enzimi vengono distrutti con processo di riscaldamento mantenendo in questo modo il colore verde. In seguito viene effettuata l'arrotolatura e l'essicatura e il tè è pronto per l'uso.
| Tè verde
Un assortimento di tè verdi selezionati completato dalle variazioni moderne aromatizzate. |
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